10 rue Neuve
62100 CALAIS
Tél:33.3.21.96.22.32
10 rue Neuve
62100 CALAIS
Tél: 03.21.96.22.32
En plus d'une carte raffinée, le restaurant vous
Propose quatre menus de Saison,
Peu Gourmand........S' abstenir…
You can choose either “ à la carte ” or between
Our season's menu.
Menu "Séduction"
à € 37,50
Le Foie-Gras de Canard et Coeur de Saumon-Fumé,
Mangue et Citron Vert
ou
Les Paris Boutons et Langoustines
ou
La Trilogie de Canard :
Croustillant de Confit, Brick de Magret aux Pruneaux et Opéra de Magret
ou
La Soupe de Poisson Maison sa Rouille et ses Croûtons
ou
Le Tartare de Thon et Crevettes
ou
La Chiffonnade de Saumon Fumé, Gaufre, Petite Crème à la Ciboulette
~~~~~
Le Mille-Feuilles de Foie-Gras de Canard, Ris de Veau et Gambas, Emulsion aux Agrumes
ou
Les Saint-Jacques en Croute de Marmelade de Chorizo au beurre d'Orange et Cumin
ou
Les Gambas au Miel et Endives Caramélisées
ou
Les Roulés de Canard au Foie Gras, Caramel de Pommes
~~~~~:
L'Omelette Norvégienne Flambée au Grand Marnier
ou
La Crème Brûlée
ou
Le Parfait Glacé aux Pastilles de Vichy, Déclinaison autour du Chocolat
ou
La Tarte Tatin Façon Buissonnière
Menu "Emotion"
à € 27,50
La Ballottine de Saumon Fumé au Chèvre
Frais et Citron Vert
ou
Les Croustillants d’Escargots à la Mousse de Volaille et
Champignons
ou
Les Croquettes de Chorizo, au Doux Parfum de Poivrons
ou
L’Opéra de Magrets de Canard Fumé au Foie Gras
~~~~~
L’Onglet de Boeuf, Pomme Anna, Foie Gras Poêlé Rossini
ou
La Tajine de Caille aux Fruits Secs et Citron Confit
ou
Le Thon sur Thon, Miel Wasabi
ou
La Joue de Boeuf Façon Pot au Feu
~~~~~
Dessert à choisir au moment de la commande
Le Vacherin au Bleu d’Auvergne et Poires
ou
Le Parfait Glacé aux Pastilles de Vichy
ou
La Tarte Fine Aux Pommes Flambée au Calvados, Glace Vanille
ou
La Ganache au Chocolat, Mini Fondant Chocolat Caramel
Noël-Noël m'a dit un jour :
Les Cuisiniers sont les Poètes que j'aime le mieux.
Si vous ne savez pas attendre,
Nos Mets seront sans Poésie
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